अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्सचे आयुष्यमानावर होणारे परिणाम: तुम्हाला काय माहित असणे आवश्यक आहे

एक नवीन, अद्याप प्रकाशित न झालेला अभ्यास आपल्या दीर्घायुष्यावर अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या संभाव्य प्रभावावर प्रकाश टाकतो. सुमारे 30 वर्षांपासून अर्धा दशलक्षाहून अधिक लोकांचा मागोवा घेणाऱ्या या अभ्यासात काही चिंताजनक निष्कर्ष समोर आले. अभ्यासाच्या प्रमुख लेखिका आणि नॅशनल कॅन्सर इन्स्टिट्यूटच्या संशोधक एरिका लॉफ्टफिल्ड यांनी सांगितले की, अतिप्रक्रिया केलेले पदार्थ जास्त प्रमाणात खाल्ल्याने एखाद्या व्यक्तीचे आयुष्य १० टक्क्यांहून अधिक कमी होऊ शकते. विविध घटकांसाठी समायोजित केल्यानंतर, पुरुषांसाठी जोखीम 15% आणि महिलांसाठी 14% पर्यंत वाढली.

या अभ्यासात विशिष्ट प्रकारच्या अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्यपदार्थांचाही सखोल अभ्यास केला जातो जे सामान्यतः सेवन केले जातात. आश्चर्याची गोष्ट म्हणजे, शीतपेये अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या वापरास प्रोत्साहन देण्यासाठी महत्त्वपूर्ण भूमिका बजावत असल्याचे आढळले. खरेतर, अति-प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ वापरणाऱ्यांपैकी टॉप 90% ग्राहक म्हणतात की अल्ट्रा-प्रोसेस्ड शीतपेये (आहार आणि साखरयुक्त शीतपेयांसह) त्यांच्या वापराच्या यादीत शीर्षस्थानी आहेत. हे शीतपेये आहारातील महत्त्वाची भूमिका आणि अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न वापरामध्ये त्यांचे योगदान अधोरेखित करते.

याव्यतिरिक्त, अभ्यासात असे आढळून आले की परिष्कृत धान्य, जसे की अल्ट्रा-प्रोसेस्ड ब्रेड आणि बेक केलेले सामान, हे अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न श्रेणीतील दुसऱ्या क्रमांकाचे लोकप्रिय होते. हा शोध आपल्या आहारातील अति-प्रक्रिया केलेल्या अन्नपदार्थांचा प्रसार आणि आपल्या आरोग्यावर आणि दीर्घायुष्यावर होणारा संभाव्य परिणाम अधोरेखित करतो.

या अभ्यासाचे परिणाम लक्षणीय आहेत आणि आपल्या खाण्याच्या सवयींचे जवळून परीक्षण करणे आवश्यक आहे. अति-प्रक्रिया केलेले पदार्थ, उच्च पातळीचे ऍडिटीव्ह, प्रिझर्व्हेटिव्ह आणि इतर कृत्रिम घटक द्वारे वैशिष्ट्यीकृत, पोषण आणि सार्वजनिक आरोग्याच्या क्षेत्रातील चिंतेचा विषय आहे. हे निष्कर्ष पुरावे जोडतात की अशा पदार्थांचे सेवन केल्याने आपल्या आरोग्यावर आणि आयुष्यावर विपरीत परिणाम होऊ शकतो.

हे लक्षात घेणे महत्त्वाचे आहे की "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स" या शब्दामध्ये केवळ साखरयुक्त आणि कमी-कॅलरी शीतपेयांचाच समावेश नाही, तर विविध प्रकारचे पॅकेज केलेले स्नॅक्स, सोयीचे पदार्थ आणि खाण्यासाठी तयार जेवण यांचाही समावेश आहे. या उत्पादनांमध्ये अत्यावश्यक पोषक आणि फायबर नसताना अनेकदा साखर, अस्वास्थ्यकर चरबी आणि सोडियमची उच्च पातळी असते. त्यांच्या सोयी आणि रुचकरतेमुळे त्यांना बऱ्याच लोकांची लोकप्रिय निवड झाली आहे, परंतु त्यांचे सेवन करण्याचे दीर्घकालीन परिणाम आता दिसून येत आहेत.

ब्राझीलमधील साओ पाउलो विद्यापीठातील पोषण आणि सार्वजनिक आरोग्याचे एमेरिटस प्रोफेसर कार्लोस मॉन्टेरो यांनी एका ईमेलमध्ये म्हटले: “यूपीएफ (अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड) सेवन आणि सेवन यांच्यातील संबंधाची पुष्टी करणारा हा आणखी एक मोठा, दीर्घकालीन अभ्यास आहे. सर्व-कारण मृत्यूदर, विशेषत: हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोग आणि टाइप 2 मधुमेह यांच्यातील संबंध."

मॉन्टेरो यांनी "अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड्स" हा शब्द तयार केला आणि NOVA फूड वर्गीकरण प्रणाली तयार केली, जी केवळ पौष्टिक सामग्रीवरच नव्हे तर खाद्यपदार्थ कसे बनवले जातात यावर देखील लक्ष केंद्रित करते. मोंटेरो या अभ्यासात सहभागी नव्हते, परंतु NOVA वर्गीकरण प्रणालीचे अनेक सदस्य सह-लेखक आहेत.

ॲडिटीव्हमध्ये साचा आणि बॅक्टेरियाशी लढण्यासाठी प्रिझर्वेटिव्ह्ज, विसंगत घटक वेगळे होण्यापासून रोखण्यासाठी इमल्सीफायर्स, कृत्रिम रंग आणि रंग, अँटीफोमिंग एजंट, बल्किंग एजंट, ब्लीचिंग एजंट, जेलिंग एजंट आणि पॉलिशिंग एजंट आणि अन्नाला भूक वाढवणारे किंवा बदललेले मीठ, साखर बनवण्यासाठी जोडलेले पदार्थ यांचा समावेश होतो. , आणि चरबी.

प्रक्रिया केलेले मांस आणि शीतपेयांपासून आरोग्यास धोका
शिकागो येथील अमेरिकन ऍकॅडमी ऑफ न्यूट्रिशनच्या वार्षिक सभेत रविवारी सादर केलेल्या प्राथमिक अभ्यासात 50 ते 71 वयोगटातील सुमारे 541,000 अमेरिकन लोकांचे विश्लेषण केले गेले ज्यांनी 1995 मध्ये नॅशनल इन्स्टिट्यूट ऑफ हेल्थ-एएआरपी आहार आणि आरोग्य अभ्यासात भाग घेतला. आहारातील डेटा.

संशोधकांनी आहारातील डेटाचा पुढील 20 ते 30 वर्षांतील मृत्यूशी संबंध जोडला. संशोधनात असे दिसून आले आहे की जे लोक सर्वात जास्त अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न खातात त्यांना हृदयरोग किंवा मधुमेहाने मरण्याची शक्यता सर्वात खालच्या 10 टक्के अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न ग्राहकांपेक्षा जास्त असते. तथापि, इतर अभ्यासांप्रमाणे, संशोधकांना कर्करोगाशी संबंधित मृत्यूदरात कोणतीही वाढ आढळली नाही.

संशोधन असे सूचित करते की आज मुलं जे अति-प्रक्रिया केलेले अन्न खात आहेत त्याचे दीर्घकाळ परिणाम होऊ शकतात.
तज्ञांना 3 वर्षांच्या मुलांमध्ये कार्डिओमेटाबॉलिक धोक्याची चिन्हे आढळतात. त्यांच्याशी संबंधित असलेले अन्न येथे आहेत
काही अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले पदार्थ इतरांपेक्षा जास्त धोकादायक असतात, लॉफ्टफिल्ड म्हणाले: "अत्यंत प्रक्रिया केलेले मांस आणि शीतपेये हे अति-प्रक्रिया केलेले पदार्थ आहेत ज्यांचा मृत्यूच्या जोखमीशी संबंध आहे."

कमी-कॅलरीयुक्त पेये अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड मानली जातात कारण त्यात ॲस्पार्टेम, एसेसल्फेम पोटॅशियम आणि स्टीव्हियासारखे कृत्रिम स्वीटनर्स असतात, तसेच संपूर्ण पदार्थांमध्ये न आढळणारे इतर पदार्थ असतात. कमी-कॅलरीयुक्त पेये हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगामुळे लवकर मृत्यूच्या जोखमीशी संबंधित आहेत तसेच स्मृतिभ्रंश, टाइप 2 मधुमेह, लठ्ठपणा, स्ट्रोक आणि मेटाबॉलिक सिंड्रोमच्या वाढत्या घटनांशी संबंधित आहेत, ज्यामुळे हृदयरोग आणि मधुमेह होऊ शकतो.

अमेरिकन लोकांसाठी आहारविषयक मार्गदर्शक तत्त्वे आधीच साखर-गोड पेयांचे सेवन मर्यादित ठेवण्याची शिफारस करतात, ज्याचा अकाली मृत्यू आणि जुनाट आजाराच्या विकासाशी संबंध आहे. मार्च 2019 च्या अभ्यासात असे दिसून आले आहे की ज्या स्त्रिया दिवसातून दोनपेक्षा जास्त साखरयुक्त पेये (प्रमाणित कप, बाटली किंवा कॅन म्हणून परिभाषित) पितात त्यांना महिन्यातून एकापेक्षा कमी वेळा प्यालेल्या स्त्रियांच्या तुलनेत अकाली मृत्यूचा धोका 63% वाढला होता. % ज्या पुरुषांनी समान गोष्ट केली त्यांना 29% धोका वाढला होता.

खारट स्नॅक्समध्ये मिसळा. अडाणी लाकडी पार्श्वभूमीवर सपाट मांडणीचे टेबल दृश्य.
अभ्यासात असे आढळले आहे की अति-प्रक्रिया केलेले अन्न हृदयरोग, मधुमेह, मानसिक विकार आणि लवकर मृत्यूशी संबंधित आहे
प्रक्रिया केलेले मांस जसे की बेकन, हॉट डॉग्स, सॉसेज, हॅम, कॉर्नड बीफ, जर्की आणि डेली मीटची शिफारस केलेली नाही; अभ्यासात असे दिसून आले आहे की लाल मांस आणि प्रक्रिया केलेले मांस आतड्यांचा कर्करोग, पोटाचा कर्करोग, हृदयविकार, मधुमेह आणि कोणत्याही कारणास्तव अकाली आजाराशी संबंधित आहेत. मृत्यूशी संबंधित.

लंडन स्कूल ऑफ हायजीन अँड ट्रॉपिकल मेडिसिन येथील पर्यावरण, अन्न आणि आरोग्य या विषयाच्या प्राध्यापक रोझी ग्रीन यांनी एका निवेदनात म्हटले आहे: “हा नवीन अभ्यास पुरावा देतो की प्रक्रिया केलेले मांस हे सर्वात हानिकारक पदार्थांपैकी एक असू शकते, परंतु हॅम किंवा चिकन नगेट्सचा विचार केला जात नाही. UPF (अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले अन्न) आहेत.” ती अभ्यासात गुंतलेली नव्हती.

या अभ्यासात असे आढळून आले की जे लोक सर्वात जास्त अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थांचे सेवन करतात ते कमी वयाचे, वजनदार होते आणि ज्यांनी कमी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्यपदार्थ खाल्ले त्यांच्यापेक्षा त्यांच्या आहाराची गुणवत्ता कमी होती. तथापि, अभ्यासात असे दिसून आले आहे की हे फरक आरोग्याच्या वाढीव जोखमींचे स्पष्टीकरण देऊ शकत नाहीत, कारण सामान्य वजनाचे लोक आणि चांगले आहार खाणारे देखील अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले अन्न खाल्ल्याने अकाली मृत्यू होण्याची शक्यता असते.
अभ्यास करण्यात आल्यापासून अल्ट्रा-प्रोसेस्ड खाद्यपदार्थांचा वापर दुपटीने वाढला असावा असे तज्ज्ञांचे म्हणणे आहे. Anastasiia Krivenok/Moment RF/Getty Images
“नोवा सारख्या अन्न वर्गीकरण प्रणालीचा वापर करणारे अभ्यास, जे पौष्टिक सामग्रीपेक्षा प्रक्रियेच्या डिग्रीवर लक्ष केंद्रित करतात, त्यांचा सावधगिरीने विचार केला पाहिजे,” इंडस्ट्री असोसिएशनच्या कॅलरी नियंत्रण समितीच्या अध्यक्ष कार्ला साँडर्स यांनी ईमेलमध्ये म्हटले आहे.

"लठ्ठपणा आणि मधुमेह यांसारख्या कॉमोरबिडीटीवर उपचार करण्यासाठी फायदे सिद्ध करणारे कोणतेही- आणि कमी-कॅलरी गोड पेये यांसारख्या आहारातील साधने काढून टाकण्याची सूचना करणे हानिकारक आणि बेजबाबदार आहे," सॉन्डर्स म्हणाले.

परिणाम जोखीम कमी लेखू शकतात
अभ्यासाची एक महत्त्वाची मर्यादा अशी आहे की 30 वर्षांपूर्वी आहारातील डेटा एकदाच गोळा केला गेला होता, ग्रीन म्हणाले: "तेव्हा आणि आताच्या काळात खाण्याच्या सवयी कशा बदलल्या आहेत हे सांगणे कठीण आहे."

तथापि, 1990 च्या दशकाच्या मध्यापासून अल्ट्रा-प्रोसेस्ड फूड मॅन्युफॅक्चरिंग उद्योगाचा स्फोट झाला आहे आणि असा अंदाज आहे की अमेरिकेच्या दैनंदिन उष्मांकांपैकी सुमारे 60% हे अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांमधून येते. हे आश्चर्यकारक नाही कारण कोणत्याही किराणा दुकानातील 70% अन्न अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेले असू शकते.

"काही समस्या असल्यास, आम्ही अति-प्रक्रिया केलेल्या अन्नपदार्थांच्या वापरास कमी लेखत आहोत कारण आम्ही खूप पुराणमतवादी आहोत," लव्हफिल्ड म्हणाले. "अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या अन्नाचे सेवन वर्षानुवर्षे वाढण्याची शक्यता आहे."

खरं तर, मे मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासात असेच परिणाम आढळून आले आहेत, जे 100,000 पेक्षा जास्त आरोग्य सेवा कर्मचाऱ्यांना ज्यांनी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड पदार्थांचे सेवन केले होते त्यांना हृदय व रक्तवाहिन्यासंबंधी रोगामुळे अकाली मृत्यू आणि मृत्यूचा धोका जास्त होता. दर चार वर्षांनी अल्ट्रा-प्रोसेस्ड अन्न सेवनाचे मूल्यांकन करणाऱ्या या अभ्यासात 1980 ते 2018 च्या मध्यापर्यंत वापर दुप्पट झाल्याचे आढळून आले.

मुलगी काचेच्या बाऊलमधून किंवा प्लेटमधून कुरकुरीत तळलेले फॅट बटाटा चिप्स काढते आणि पांढऱ्या पार्श्वभूमीवर किंवा टेबलवर ठेवते. बटाट्याचे चिप्स महिलेच्या हातात होते आणि तिने ते खाल्ले. अस्वास्थ्यकर आहार आणि जीवनशैली संकल्पना, अतिरिक्त वजन जमा करणे.
संबंधित लेख
तुम्ही आधीच पचलेले अन्न खाल्ले असेल. त्याची कारणे खालीलप्रमाणे आहेत
"उदाहरणार्थ, पॅक केलेले खारट स्नॅक्स आणि आइस्क्रीम सारख्या डेअरी-आधारित मिष्टान्नांचे दैनिक सेवन 1990 पासून जवळजवळ दुप्पट झाले आहे," हार्वर्ड TH चॅन स्कूल ऑफ पब्लिक हेल्थ येथील क्लिनिकल एपिडेमिओलॉजीच्या मे अभ्यासाचे प्रमुख लेखक म्हणाले. डॉ. सॉन्ग मिंगयांग, विज्ञान आणि पोषण विभागाचे सहयोगी प्राध्यापक म्हणाले.

“आमच्या अभ्यासात, या नवीन अभ्यासाप्रमाणे, सकारात्मक संबंध प्रामुख्याने अनेक उपसमूहांनी चालवले होते, ज्यात प्रक्रिया केलेले मांस आणि साखरयुक्त किंवा कृत्रिमरीत्या गोड पेये यांचा समावेश होतो,” सॉन्ग म्हणाले. "तथापि, अति-प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या सर्व श्रेणी वाढीव जोखमीशी संबंधित आहेत."

लॉफ्टफिल्ड म्हणतात की कमीत कमी प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ निवडणे हा तुमच्या आहारात अति-प्रक्रिया केलेले पदार्थ मर्यादित करण्याचा एक मार्ग आहे.

ती म्हणाली, “आम्ही खरोखरच संपूर्ण पदार्थांनी युक्त आहार घेण्यावर लक्ष केंद्रित केले पाहिजे. "अन्न अति-प्रक्रिया केलेले असल्यास, सोडियम आणि साखरेचे प्रमाण पहा आणि सर्वोत्तम निर्णय घेण्यासाठी पोषण तथ्ये लेबल वापरण्याचा प्रयत्न करा."

तर, आपल्या आयुष्यावर अति-प्रक्रिया केलेल्या पदार्थांचा संभाव्य प्रभाव कमी करण्यासाठी आपण काय करू शकतो? पहिली पायरी म्हणजे आपल्या आहारातील निवडीबद्दल अधिक सजग असणे. आपण जे पदार्थ आणि पेये घेतो त्यातील घटक आणि पौष्टिक सामग्रीकडे बारकाईने लक्ष देऊन, आपण आपल्या शरीरात काय टाकतो याबद्दल अधिक माहितीपूर्ण निर्णय घेऊ शकतो. यामध्ये शक्य असेल तेव्हा संपूर्ण, प्रक्रिया न केलेले पदार्थ निवडणे आणि अत्यंत प्रक्रिया केलेल्या आणि पॅकेज केलेल्या उत्पादनांचे सेवन कमी करणे यांचा समावेश असू शकतो.

याव्यतिरिक्त, अति-प्रक्रिया केलेल्या अन्नपदार्थांच्या अतिसेवनाशी संबंधित जोखमींबद्दल जागरूकता वाढवणे महत्त्वपूर्ण आहे. शिक्षण आणि सार्वजनिक आरोग्य मोहिमा व्यक्तींना आहारातील निवडींच्या संभाव्य आरोग्यावरील परिणामांबद्दल शिक्षित करण्यात आणि त्यांना आरोग्यदायी निर्णय घेण्यास मदत करण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावू शकतात. आहार आणि दीर्घायुष्य यांच्यातील दुव्याचे सखोल आकलन करून, आपण खाण्याच्या सवयी आणि एकूण आरोग्यामध्ये सकारात्मक बदलांना प्रोत्साहन देऊ शकतो.

याव्यतिरिक्त, अन्न वातावरणात अल्ट्रा-प्रक्रिया केलेल्या खाद्यपदार्थांच्या व्याप्तीला संबोधित करण्यासाठी धोरणकर्ते आणि अन्न उद्योगातील भागधारकांची भूमिका आहे. आरोग्यदायी, कमीत कमी प्रक्रिया केलेल्या पर्यायांची उपलब्धता आणि परवडण्याला प्रोत्साहन देणारे नियम आणि उपक्रमांची अंमलबजावणी करणे आरोग्यदायी निवडी करण्याचा प्रयत्न करणाऱ्या व्यक्तींसाठी अधिक सहाय्यक वातावरण तयार करण्यात मदत करू शकतात.