लोह आणि कॅल्शियमसारखी पोषक तत्वे रक्त आणि हाडांच्या आरोग्यासाठी आवश्यक आहेत. परंतु एका नवीन अभ्यासानुसार, जगातील निम्म्याहून अधिक लोकसंख्येला या पोषक तत्वांचा आणि मानवी आरोग्यासाठी अत्यंत महत्त्वाच्या असलेल्या इतर पाच पोषक तत्वांचाही पुरेसा पुरवठा होत नाही.
२९ ऑगस्ट रोजी 'द लॅन्सेट ग्लोबल हेल्थ'मध्ये प्रकाशित झालेल्या एका अभ्यासानुसार, ५ अब्जाहून अधिक लोक पुरेसे आयोडीन, व्हिटॅमिन ई किंवा कॅल्शियमचे सेवन करत नाहीत. ४ अब्जाहून अधिक लोक लोह, रायबोफ्लेविन, फोलेट आणि व्हिटॅमिन सी अपुऱ्या प्रमाणात सेवन करतात.
"आमचा अभ्यास हे एक मोठे पाऊल आहे," असे या अभ्यासाचे सह-प्रमुख लेखक, यूसी सांता बार्बराच्या इन्स्टिट्यूट ऑफ मरीन सायन्स आणि ब्रेन स्कूल ऑफ एन्व्हायर्नमेंटल सायन्स अँड मॅनेजमेंट येथील संशोधन सहयोगी, डॉ. क्रिस्टोफर फ्री यांनी एका निवेदनात म्हटले आहे, असे प्रसिद्धीपत्रकात म्हटले आहे. फ्री हे मानवी पोषणाचे तज्ज्ञ देखील आहेत.
फ्री पुढे म्हणाले, "हे केवळ यासाठी नाही की यामुळे जवळजवळ प्रत्येक देशातील ३४ वयोगट आणि लिंग गटांमधील अपुऱ्या सूक्ष्मपोषक तत्वांच्या सेवनाचा पहिला अंदाज मिळतो, तर यासाठीही आहे की यामुळे या पद्धती आणि निष्कर्ष संशोधक आणि व्यावसायिकांना सहज उपलब्ध होतात."
नवीन अभ्यासानुसार, पूर्वीच्या अभ्यासांमध्ये जगभरातील सूक्ष्मपोषक तत्वांची कमतरता किंवा ही पोषक तत्वे असलेल्या अन्नाची अपुरी उपलब्धता यांचे मूल्यांकन केले गेले आहे, परंतु पोषक तत्वांच्या गरजांवर आधारित जागतिक सेवनाचे कोणतेही अंदाज उपलब्ध नव्हते.
या कारणांमुळे, संशोधन पथकाने १८५ देशांमध्ये १५ सूक्ष्मपोषक तत्वांच्या अपुऱ्या सेवनाच्या प्रमाणाचा अंदाज लावला, जे लोकसंख्येच्या ९९.३% भागाचे प्रतिनिधित्व करते. ते या निष्कर्षापर्यंत मॉडेलिंगद्वारे पोहोचले - त्यांनी २०१८ च्या ग्लोबल डाएट डेटाबेसमधील माहितीवर "वय- आणि लिंग-विशिष्ट पौष्टिक गरजांचा जागतिक स्तरावर सुसंगत संच" लागू केला, जो वैयक्तिक सर्वेक्षणे, कौटुंबिक सर्वेक्षणे आणि राष्ट्रीय अन्न पुरवठा माहितीवर आधारित आहे.
लेखकांना पुरुष आणि स्त्रियांमध्येही फरक आढळले. पुरुषांच्या तुलनेत स्त्रियांमध्ये आयोडीन, व्हिटॅमिन बी१२, लोह आणि सेलेनियम यांचे अपुरे सेवन होण्याची शक्यता जास्त असते. याउलट, पुरुषांना मॅग्नेशियम, झिंक, थायमिन, नियासिन आणि व्हिटॅमिन ए, बी६ व सी पुरेसे मिळत नाहीत.
प्रादेशिक फरकही स्पष्ट दिसतात. भारतात रायबोफ्लेविन, फोलेट, जीवनसत्त्व बी६ आणि बी१२ यांचे अपुरे सेवन विशेषतः गंभीर आहे, तर दक्षिण आणि पूर्व आशिया, उप-सहारा आफ्रिका आणि पॅसिफिक प्रदेशात कॅल्शियमच्या सेवनाची कमतरता सर्वाधिक गंभीर आहे.
"हे निष्कर्ष चिंताजनक आहेत," असे स्वित्झर्लंडमधील 'ग्लोबल अलायन्स फॉर इम्प्रूव्हड न्यूट्रिशन'चे वरिष्ठ तांत्रिक विशेषज्ञ आणि या अभ्यासाचे सह-लेखक टाय बील यांनी एका प्रसिद्धीपत्रकात म्हटले आहे. "बहुतेक लोक – पूर्वीच्या अंदाजापेक्षाही जास्त, सर्व प्रदेशांमध्ये आणि सर्व उत्पन्न गटांतील देशांमध्ये – अनेक अत्यावश्यक सूक्ष्म पोषक तत्वांचे पुरेसे सेवन करत नाहीत. या कमतरता आरोग्याच्या परिणामांना हानी पोहोचवतात आणि मानवी क्षमतेच्या जागतिक विकासाला मर्यादित करतात."
नॉर्थ कॅरोलिनामधील ईस्ट कॅरोलिना युनिव्हर्सिटी येथील पोषणशास्त्र विभागाच्या सहायक प्राध्यापिका आणि 'फार्म टू क्लिनिक' कार्यक्रमाच्या संचालिका डॉ. लॉरेन सास्त्रे यांनी ईमेलद्वारे सांगितले की, हे निष्कर्ष अद्वितीय असले तरी, ते इतर लहान, देश-विशिष्ट अभ्यासांशी सुसंगत आहेत. हे निष्कर्ष अनेक वर्षांपासून सातत्यपूर्ण राहिले आहेत.
"हा एक मौल्यवान अभ्यास आहे," असे या अभ्यासात सहभागी नसलेल्या सास्त्रे यांनी पुढे म्हटले.
जागतिक खाण्याच्या सवयींच्या समस्यांचे मूल्यांकन करणे
या अभ्यासाला अनेक महत्त्वाच्या मर्यादा आहेत. पहिले म्हणजे, या अभ्यासात सप्लिमेंट्स आणि फोर्टिफाइड पदार्थांच्या सेवनाचा समावेश नसल्यामुळे, ज्यामुळे सैद्धांतिकदृष्ट्या काही लोकांच्या विशिष्ट पोषक तत्वांचे सेवन वाढू शकते, अभ्यासात आढळलेल्या काही उणिवा वास्तविक जीवनात तितक्या गंभीर नसतील.
परंतु संयुक्त राष्ट्र बाल निधीच्या आकडेवारीनुसार, जगभरातील ८९% लोक आयोडीनयुक्त मीठ खातात. "त्यामुळे, आयोडीन हे कदाचित एकमेव असे पोषक तत्व आहे, ज्याच्या अन्नातून मिळणाऱ्या अपुऱ्या प्रमाणाचा मोठ्या प्रमाणावर अतिअंदाज लावला जातो,".
"माझी एकच टीका आहे की, कोणतेही मानक नाहीत या कारणास्तव त्यांनी पोटॅशियमकडे दुर्लक्ष केले," असे सास्त्रे म्हणाले. "आम्हा अमेरिकन लोकांना पोटॅशियमचा (शिफारस केलेला दैनंदिन डोस) नक्कीच मिळतो, पण बहुतेक लोकांना तो पुरेसा मिळत नाही. आणि त्याचे सोडियमसोबत संतुलन राखणे आवश्यक आहे. काही लोकांना गरजेपेक्षा जास्त सोडियम मिळते, आणि पुरेसे पोटॅशियम मिळत नाही, जे रक्तदाब (आणि) हृदयाच्या आरोग्यासाठी अत्यंत महत्त्वाचे आहे."
याव्यतिरिक्त, संशोधकांनी सांगितले की जागतिक स्तरावर वैयक्तिक आहाराच्या सेवनाबद्दल फारच कमी अधिक संपूर्ण माहिती उपलब्ध आहे, विशेषतः असे डेटा सेट्स जे राष्ट्रीय स्तरावर प्रातिनिधिक आहेत किंवा ज्यात दोन दिवसांपेक्षा जास्त कालावधीच्या सेवनाचा समावेश आहे. या कमतरतेमुळे संशोधकांची त्यांच्या मॉडेलमधील अंदाजांची पडताळणी करण्याची क्षमता मर्यादित होते.
जरी संघाने अपुरा आहार मोजला असला तरी, त्यामुळे पोषण कमतरता निर्माण होते का, ज्याचे निदान डॉक्टर किंवा आहारतज्ञांना रक्त तपासणी आणि/किंवा लक्षणांच्या आधारे करावे लागेल, यावर कोणताही डेटा उपलब्ध नाही.
अधिक पौष्टिक आहार
तुम्हाला विशिष्ट जीवनसत्त्वे किंवा खनिजे पुरेशा प्रमाणात मिळत आहेत की नाही, किंवा रक्त तपासणीद्वारे कमतरता दिसून येत आहे का, हे ठरवण्यासाठी आहारतज्ञ आणि डॉक्टर तुम्हाला मदत करू शकतात.
"सूक्ष्म पोषक तत्वे पेशींचे कार्य, रोगप्रतिकारशक्ती आणि चयापचय क्रियेत महत्त्वाची भूमिका बजावतात," असे सास्त्रे म्हणाले. "तरीही आपण फळे, भाज्या, सुकामेवा, बिया, संपूर्ण धान्ये - ज्यांपासून हे पदार्थ मिळतात - खात नाही. आपण अमेरिकन हार्ट असोसिएशनच्या 'इंद्रधनुष्याप्रमाणे विविध रंगांचे पदार्थ खा' या शिफारशीचे पालन करणे आवश्यक आहे."
जागतिक स्तरावर सर्वात कमी सेवन होणाऱ्या सात पोषक घटकांचे महत्त्व आणि ते मुबलक प्रमाणात आढळणाऱ्या काही पदार्थांची यादी येथे दिली आहे:
१. कॅल्शियम
● मजबूत हाडांसाठी आणि सर्वांगीण आरोग्यासाठी महत्त्वाचे
● दुग्धजन्य पदार्थ आणि फोर्टिफाइड सोया, बदाम किंवा तांदळाच्या पर्यायांमध्ये; गडद हिरव्या पालेभाज्यांमध्ये; टोफूमध्ये; सार्डिन माशांमध्ये; सॅल्मनमध्ये; ताहिनीमध्ये; फोर्टिफाइड संत्र्याच्या किंवा द्राक्षाच्या रसात आढळते.
२. फॉलिक अॅसिड
● लाल रक्तपेशींच्या निर्मितीसाठी आणि पेशींच्या वाढीसाठी व कार्यासाठी महत्त्वाचे, विशेषतः गर्भधारणेदरम्यान.
● गडद हिरव्या भाज्या, बीन्स, वाटाणे, मसूर आणि ब्रेड, पास्ता, तांदूळ व तृणधान्ये यांसारख्या पोषणतत्त्वयुक्त धान्यांमध्ये आढळते.
३. आयोडीन
● थायरॉईडच्या कार्यासाठी आणि हाडे व मेंदूच्या विकासासाठी महत्त्वाचे
● मासे, समुद्री शैवाल, कोळंबी, दुग्धजन्य पदार्थ, अंडी आणि आयोडीनयुक्त मीठ यामध्ये आढळते
४. लोखंड
● शरीराला ऑक्सिजन पोहोचवण्यासाठी आणि वाढ व विकासासाठी आवश्यक
● ऑयस्टर, बदक, गोमांस, सार्डिन, खेकडा, कोकरू, पौष्टिक तृणधान्ये, पालक, आर्टिचोक, बीन्स, मसूर, गडद हिरव्या पालेभाज्या आणि बटाट्यांमध्ये आढळते
५. मॅग्नेशियम
● स्नायू आणि मज्जातंतूंचे कार्य, रक्तातील साखर, रक्तदाब, तसेच प्रथिने, हाडे आणि डीएनए यांच्या निर्मितीसाठी महत्त्वाचे
● कडधान्ये, सुकामेवा, बिया, संपूर्ण धान्य, हिरव्या पालेभाज्या आणि पोषकतत्त्वयुक्त तृणधान्यांमध्ये आढळते
६. नियासिन
● चेतासंस्था आणि पचनसंस्थेसाठी महत्त्वाचे
● बीफ, चिकन, टोमॅटो सॉस, टर्की, ब्राऊन राईस, भोपळ्याच्या बिया, सॅल्मन आणि फोर्टिफाइड धान्यांमध्ये आढळते
७. रायबोफ्लेविन
● अन्न ऊर्जा चयापचय, रोगप्रतिकारशक्ती आणि निरोगी त्वचा व केसांसाठी महत्त्वाचे
● अंडी, दुग्धजन्य पदार्थ, मांस, धान्य आणि हिरव्या भाज्यांमध्ये आढळते
जरी अन्नातून अनेक पोषक तत्वे मिळू शकतात, तरीही मिळणारी पोषक तत्वे खूप कमी आणि लोकांच्या आरोग्याच्या गरजा पूर्ण करण्यासाठी अपुरी असतात, त्यामुळे अनेक लोक आपले लक्ष इतर गोष्टींकडे वळवतात.आहारातील पूरक.
पण काही लोकांना एक प्रश्न पडतो: चांगला आहार घेण्यासाठी त्यांना आहारातील पूरक आहार घेण्याची गरज आहे का?
महान तत्त्वज्ञ हेगेल एकदा म्हणाले होते की, "अस्तित्व तर्कसंगत असते", आणि हीच गोष्ट आहारातील पूरकांनाही लागू होते. अस्तित्वाची स्वतःची भूमिका आणि मूल्य असते. जर आहार अतार्किक असेल आणि पोषक तत्वांचे असंतुलन झाले, तर आहारातील पूरके त्या अपुऱ्या आहार रचनेसाठी एक प्रभावी उपाय ठरू शकतात. अनेक आहारातील पूरकांनी शारीरिक आरोग्य राखण्यासाठी मोठे योगदान दिले आहे. उदाहरणार्थ, व्हिटॅमिन डी आणि कॅल्शियम हाडांचे आरोग्य सुधारू शकतात आणि ऑस्टिओपोरोसिसला प्रतिबंध करू शकतात; फॉलिक ॲसिड गर्भातील न्यूरल ट्यूब दोषांना प्रभावीपणे रोखू शकते.
तुम्ही विचारू शकता, "आता आपल्याकडे अन्न आणि पाण्याची कमतरता नाही, मग पोषक तत्वांची कमतरता कशी असू शकते?" येथे तुम्ही कुपोषणाच्या अर्थाला कमी लेखत असाल. पुरेसे न खाणे (ज्याला पोषक तत्वांची कमतरता म्हणतात) कुपोषणास कारणीभूत ठरू शकते, तसेच खूप जास्त खाणे (ज्याला अतिपोषण म्हणतात) देखील कारणीभूत ठरू शकते, आणि खाण्यापिण्याच्या बाबतीत निवडक असणे (ज्याला पोषक तत्वांचे असंतुलन म्हणतात) देखील कुपोषणास कारणीभूत ठरू शकते.
संबंधित आकडेवारी दर्शवते की रहिवाशांना आहारातील प्रथिने, चरबी आणि कर्बोदके या तीन प्रमुख पोषक तत्वांचा पुरेसा पुरवठा होतो, परंतु कॅल्शियम, लोह, व्हिटॅमिन ए आणि व्हिटॅमिन डी यांसारख्या काही पोषक तत्वांची कमतरता अजूनही आहे. प्रौढांमधील कुपोषणाचा दर ६.०% आहे आणि ६ वर्षे व त्याहून अधिक वयाच्या रहिवाशांमध्ये ॲनिमियाचा दर ९.७% आहे. ६ ते ११ वयोगटातील मुलांमध्ये आणि गर्भवती महिलांमध्ये ॲनिमियाचा दर अनुक्रमे ५.०% आणि १७.२% आहे.
म्हणून, संतुलित आहाराच्या आधारावर आपल्या गरजेनुसार योग्य प्रमाणात पूरक आहार घेणे हे कुपोषण रोखण्यासाठी आणि त्यावर उपचार करण्यासाठी उपयुक्त ठरते, त्यामुळे त्यांना डोळे झाकून नकार देऊ नका. परंतु पूरक आहारांवर जास्त अवलंबून राहू नका, कारण सध्या कोणताही पूरक आहार खराब आहार रचनेतील उणिवा पूर्णपणे शोधून त्या भरून काढू शकत नाही. सर्वसामान्य लोकांसाठी, योग्य आणि संतुलित आहार नेहमीच सर्वात महत्त्वाचा असतो.
अस्वीकरण: हा लेख केवळ सामान्य माहितीसाठी आहे आणि तो कोणताही वैद्यकीय सल्ला मानला जाऊ नये. ब्लॉग पोस्टमधील काही माहिती इंटरनेटवरून घेतलेली असून ती व्यावसायिक नाही. ही वेबसाइट केवळ लेखांची क्रमवारी लावणे, स्वरूपन करणे आणि संपादन करण्यासाठी जबाबदार आहे. अधिक माहिती देण्याच्या उद्देशाचा अर्थ असा नाही की तुम्ही त्यातील मतांशी सहमत आहात किंवा त्यातील मजकुराच्या सत्यतेची पुष्टी करता. कोणतेही सप्लिमेंट्स वापरण्यापूर्वी किंवा तुमच्या आरोग्यविषयक नित्यक्रमात बदल करण्यापूर्वी नेहमी आरोग्यसेवा व्यावसायिकाचा सल्ला घ्या.
पोस्ट करण्याची वेळ: ०४-ऑक्टोबर-२०२४
